La nostra filosofia di cucina si basa sull'utilizzo di
materie prime fresche e di stagione.
Per questo motivo nelle Cucine Clandestine
il menu può cambiare di mese in mese!
Non preoccuparti se sei intollerante:
Cucine Clandestine è iscritto al circuito A.I.C. per garantire a tutti di gustare i piatti dello Chef in sicurezza!
Antipasti, ciotole, secondi, contorni e dolci sono tutti senza glutine.
I primi e i panini, di base, non lo sono, ma sono tutti disponibili anche in versione senza glutine.
In caso di celiachia, intolleranze, allergie, ricordati sempre di avvisare La Laura al momento dell'ordine.
Coperto: 2 euro
Cestino aggiuntivo di pane: 1 euro
Acqua 0,75 l: 2 euro
Antipasti
--- 9 euro ---
Polpette di tonno in granella di pistacchio con hummus di ceci
Tonno impastato con mollica di pane senza glutine, aglio e uovo, passato nella granella di pistacchi, cotto in forno con hummus di ceci
Cheesecake di Tartare di manzo
Fassona piemontese, grissini senza glutine, salsa alla senape, cremoso di Philadelphia, cucunci e salsa allo zafferano e scalogno
Porchetta tonnata
I due maiali, di terra e di mare che si incontrano in un piatto inaspettato, l'unione tra porchetta e una maionese tonnata con aglio e capperi, cosparsi di taralli sbriciolati senza glutine e un filo d'olio d'oliva di quello buono
Strudel di verdure, insalatina e crema di Parmigiano Reggiano
Pasta sfoglia senza glutine che racchiude una ratatouille di melanzane, sedano, carote, cipolla, peperoni e zucchine, servita con misticanza e crema di Parmigiano Reggiano
Hummus di ceci
Cremosissima crema di ceci con tahini (sesamo) con aglio, sesamo, sale, paprika dolce ed erba cipollina, olio d'oliva e crostini di pane senza glutine
Primi piatti
--- 10 euro ---
Tagliatelle al ragù
Impasto fresco all'uovo tagliato al momento, condito con un ragú fatto di carne macinata di manzo, soffritta con sedano, carote e cipolla, sfumato con vino rosso, e cotto un paio d'ore con salsa di pomodoro
Tonnarelli alla carbonara
Pasta fresca all'uovo, condita nella maniera originale romana, con Pecorino Dop, guanciale e uova pastorizzate. Nel caso fosse senza glutine, utilizziamo linguine di mais e riso
Tonnarelli cacio e pepe
Pasta fresca all'uovo, condita nella maniera originale romana, con Pecorino Dop. Nel caso fosse senza glutine, utilizziamo linguine di mais e riso
Cappellettoni verdi con mandorle tostate
Cappellettoni verdi, ripieni di ricotta di pecora, Parmigiano Reggiano e spinaci, con olio d'oliva, crema allo zafferano, scalogno e mandorle tostate
Cappellettoni di zucca con asparagi e lavanda
Un dolce ripieno di zucca e Parmigiano Reggiano, avvolto in pasta fresca all'uovo, saltati con burro, asparagi e scalogno, e spolverati con fiori di lavanda
Gnocchi di patate allo zafferano, con mousse di barbabietola, zucchine e cubetti di gorgonzola
Allora, i gnocchi (non vi azzardate eh! A Reggio si dice così) sono saltati con la crema di zafferano e le zucchine, appoggiati sulla mousse di barbabietola e i cubetti di gorgonzola qui e là nel piatto
Spaghetti di grano saraceno con gamberi e verdure
Spaghetti di grano saraceno, code di mazzancolle (gamberi) fritte, carote, peperoni, cavolfiori e fagiolini
Cappelletti in brodo tradizionali
Cappelletti di pasta all'uovo con ripieno di manzo e Parmigiano Reggiano, in brodo di manzo, gallina, cappone, sedano, carota, cipolla
Secondi
--- 14 euro ---
Baccalà alla Romana
Baccalà, pomodoro, cipolla, olive, pinoli e un filo d'olio d'oliva
Coda di rospo con hummus di ceci, paprika e cipollotto di tropea agrodolce
Coda di rospo, hummus, paprika dolce, cipollotto di tropea agrodolce
Filetto di maiale alla thailandese con riso basmati
Cipollotto, lime, peperoncino , salsa di soia e paprika dolce
Cubetti di pollo cotto con latte di cocco, lime, paprika dolce e un pizzico di habanero
Pollo cotto con latte di cocco, lime, paprika dolce e un pizzico di habanero
Caponata di melanzane alla siciliana e crostoni di pane
Caponata di melanzane classica con crostoni di pane senza glutine, capperi, olive, pinoli, pomodoro, cipolla bianca
Panini (disponibili anche senza glutine)
Tutti i panini sono sempre serviti con patate sabbiate di contorno
--- 14 euro ---
Reggiano
Burger di manzo, pancetta arrosto, insalata di spinaci freschi, cipolla caramellata, crema di Parmigiano-Reggiano, balsamico
Romano
Burger di manzo con guanciale, crema di rosso d'uovo e Pecorino Romano DoP, con una spruzzata di pepe nero
Tonnato
Burger di tonno (Tonno impastato con mollica di pane senza glutine, aglio e uovo), zucchine trifolate, salsa guacamole
Boschetto 2.0
Polpetta di melanzane, pomodoro e patate, Emmental e salsa funghi
Tirolese
Burger di manzo, Tomino e speck e noci
Contorni
--- 4 euro ---
Insalata di carote e cavolo cappuccio in agropiccante
Con olio, aceto di vino e peperoncino piccante
Insalata di radicchio e gentile, feta, noci e vinaigrette al cioccolato
Radicchio e lattuga gentile, feta, noci e vinaigrette al cioccolato
Patate sabbiate al forno
Con pane senza glutine grattugiato, aglio e rosmarino
Zucchine trifolate aglio e prezzemolo
Zucchine, aglio e prezzemolo
Verdure di stagione saltate
Verdure di stagione saltate in olio d'oliva
Finocchi alla Giudea
Finocchi, aglio, prezzemolo
Menù bimbi
--- 10 euro ---
Fai tu: gnocchi al pomodoro
Gnocchi di patate, sugo di pomodoro.
Non lo so: cheeseburger e patate al forno
Cheeseburger con burger di manzo e formaggio con contorno di patate al forno
Boh: tagliolini burro e Parmigiano Reggiano
Pastasciutta in bianco con burro e Parmigiano Reggiano
Dessert
--- 5 euro ---
Torta ai 3 cioccolati
Sontuosa fetta di torta, base Nutella, con colata di cioccolato bianco e scaglie di cioccolato fondente
Torta "la pistacchiosa"
Fetta di torta morbida al pistacchio, con colata di crema al pistacchio e granella di pistacchio
Tiramisù "a modo nostro"
Cioccolato fondente, biscotti sbriciolati, crema di mascarpone e ricotta, caramello e cioccolato amaro in polvere
Coppa alla crema e brezel salati
Crema pasticcera con brezel salati senza glutine
Mousse di cioccolato all'acqua e fiocchi di mais e lamponi
Mousse di cioccolato fondente montato all'acqua, con lamponi e fiocchi di mais senza glutine
Crostata alle ciliegie
Crostata alle ciliegie, con frolla senza glutine e senza uovo