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Uno sguardo alla tradizione che fa l'occhiolino alla fantasia della contemporaneità.
Vieni a trovarci, saremo lieti di accogliere tutti nella nostra cambusa!

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Non c'è miglior pubblicità. #censored #newmenu #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Prova tecnica, spaghetti ai broccoli con salsa tah

Prova tecnica, spaghetti ai broccoli con salsa tahini e habanero gustosi e soprattutto da prova costume 😂 #censored #newmenu #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Ricettona che non ti aspetti! Gnocchi di patate e

Ricettona che non ti aspetti! Gnocchi di patate e melone piccante, rubata ad #alicepizzakaiju, é buonissima!!!! #censored #newmenu #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

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Sovracosce di pollo in salsa teriyaki,riso bianco e fagiolini con patate. #censored #newmenu #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

La bomba di riso ai funghi porcini!!!! #censored #

La bomba di riso ai funghi porcini!!!! #censored #newmenu #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Tagliolini all'Orientale, che siamo proprio appass

Tagliolini all'Orientale, che siamo proprio appassionati. #orientalstyle #censored #newmenu #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Nuvola di mascarpone con torta al cioccolato bianc

Nuvola di mascarpone con torta al cioccolato bianco, crema e granella di pistacchi, il dolce che non può mai mancare.#censored #newmenu #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Tortelli di zucca con brodo di pesce, tonno e zenz

Tortelli di zucca con brodo di pesce, tonno e zenzero, per un gusto fresco estivo e orientaleggiante #censored #newmenu #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Ma due polpettine di tonno e zenzero non vuoi farl

Ma due polpettine di tonno e zenzero non vuoi farli, come aperitivo? #censored #newmenu #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Insalata primaverile di taccole e piselli, con uov

Insalata primaverile di taccole e piselli, con uova di quaglia #censored #newmenu #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Coniglio alla livornese #censored #newmenu #cucine

Coniglio alla livornese #censored #newmenu #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Molti si sono chiesti com'è il locale ora. La ris

Molti si sono chiesti com'è il locale ora. La risposta é intimo. ❤️ #censored #newmenu #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Gazpacho di pomodorini gialli e feta. #censored #n

Gazpacho di pomodorini gialli e feta. #censored #newmenu #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Gnocchi allo yogurt, noci e pistacchi!!!! Perché

Gnocchi allo yogurt, noci e pistacchi!!!! Perché stare leggeri non significa rinuncia #censored #newmenu #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Savarin di riso basmati e alga Nori, con ragù di

Savarin di riso basmati e alga Nori, con ragù di pesce #censored #newmenu #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Spezzatino di manzo con zafferano e mandorle #cens

Spezzatino di manzo con zafferano e mandorle #censored #newmenu #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Quando ti senti un po' giù, una bella dose di cio

Quando ti senti un po' giù, una bella dose di cioccolato fa meraviglie, per lo spirito. Mousse di cioccolato all'acqua e pere 2.0 #censored #newmenu #cucineclandestine #chocolate #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Panna cotta con fragole e cioccolato rosa #censore

Panna cotta con fragole e cioccolato rosa #censored #newmenu #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Millefoglie di polenta con tometta di capra e manz

Millefoglie di polenta con tometta di capra e manzo ripassato in padella #censored #newmenu #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Non si può pensare bene, amare bene, dormire

Non si può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non si ha mangiato bene.#censored #newmenu #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Hummus di melanzane arrostite e fagioli cannellini

Hummus di melanzane arrostite e fagioli cannellini, se si vuole rimanere leggeri con gusto #censored #newmenu #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Alcuni (pochi) classici li ho lasciati nel nuovo m

Alcuni (pochi) classici li ho lasciati nel nuovo menú, come il pesce spada in crosta di pistacchi e basmati con pomodori secchi #censored #newmenu #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Spaghetti di grano saraceno con zucchine e ragú d

Spaghetti di grano saraceno con zucchine e ragú di pesce, prende il via il nuovo menú!!!! #censored #newmenu #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Ecco a voi i nuovi menú, e vi volevo ricordare ch

Ecco a voi i nuovi menú, e vi volevo ricordare che, da lunedì 1 giugno finalmente riapriremo le nostre porte per accogliervi come meritate! E nel frattempo, continueremo anche con asporto e domicilio, per rimanervi sempre vicini! Diamo il via alle prenotazioni!#censored #coronavirusedition #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Pollo teriyaki, riso basmati e patate e fagiolini,

Pollo teriyaki, riso basmati e patate e fagiolini, per una corretta dieta post-quarantena 😂#censored #coronavirusedition #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Finalmente pronti per soddisfare la vostra voglia!

Finalmente pronti per soddisfare la vostra voglia!!!!! Tutti i giorni, dalle 12 alle 15 e dalle 18 alle 21, potrete venire a ritirare i vostri piatti telefonando i o mandandoci un messaggio whatsapp! #censored #coronavirusedition #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Da martedì 28 aprile riapriremo con i nostri bent

Da martedì 28 aprile riapriremo con i nostri bento da asporto! Telefonate e noi ve li faremo trovare pronti da gustare! #censored #coronavirusedition #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Oggi mi é presa una voglia incredibile di melanza

Oggi mi é presa una voglia incredibile di melanzane alla parmigiana, ma non volendo friggere niente, le melanzane saranno preparate in forno. Saranno molto più leggere ma saporite.
1per una teglia da 6 persone, prendere 3 melanzane grandi e tagliarle nel senso della lunghezza, dello spessore di 0,5 cm. Salare, un filo d'olio e cuocerle in forno fino ad imbrunimento delle fette.
2 nel frattempo, preparate il pomodoro, va benissimo la passata, con un pizzico abbondante di sale, un filo d'olio d'oliva e, se le avete, un paio di foglioline di basilico spezzettate.
3 in una teglia media (25x 30) cominciate a fare gli strati di melanzane, cercando di metterle più accostate possibili l'una all'altra, ricoprire con la passata e mettere dosi abbondanti di Parmigiano Reggiano e mozzarella tritata. Continuate così finché non avrete finito gli strati e gli ingredienti.
4 impostate il forno a 180 gradi per 30 minuti e infornate
5 sfornate e lasciate riposare 10 minuti prima di tagliarla,
6 GUSTATELA! #censored #coronavirusedition #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Risotto ai frutti di mare #censored #coronavirused

Risotto ai frutti di mare #censored #coronavirusedition #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Oggi abbiamo voglia di andare in giro, stando a ca

Oggi abbiamo voglia di andare in giro, stando a casa, con una ricetta tipica abruzzese, le pallotte cacio e uova, piatto economico e buonissimo.
4 Uova

4 cucchiai da cucina belli colmi di formaggio grattugiato (pecorino, parmigiano, grana)

1 ciuffo Prezzemolo

1 spicchio Aglio

un pizzico di sale e pepe 4 cucchiai da cucina di pane raffermo grattugiato non troppo finemente

2 cucchiai olio evo

500 ml Passata di pomodoro olio per frittura

Preparazione

Procedimento dettagliato per realizzare le PALLOTTE CACIO e UOVA:

In una pentola versare l’olio, unire metà spicchio di aglio e appena sarà leggermente dorato unire la passata di pomodoro. Regolare di sale, versare mezzo bicchiere di acqua e far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Allontanare l’aglio.

In una ciotola aggiungere le uova, il formaggio, il prezzemolo e metà spicchio di aglio tritati finemente, sale, pepe, il pangrattato e con una forchetta amalgamare bene il tutto.

Impastare il composto con le mani per meglio compattare. Dovrà risultare molliccio ma allo stesso tempo compatto.

Formare le pallotte della grandezza desiderata e sistemarle su di un vassoio.

Portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura e cuocere le pallotte cacio e uova sino a doratura uniforme.

Scolarle e adagiarle su carta cucina. (Si possono mangiare anche senza farle cuocere nel sugo ma per renderle molto morbide , gonfie e delicate vanno immerse nel sugo)

Portare il sugo a bollore e se, dovesse risultare troppo denso, unire un po’ di acqua.

Quando il sugo bolle calare le pallotte cacio e uova fritte e far cuocere per circa 15/20 minuti. Dovranno assorbire il sugo e renderlo più gustoso.

Servire le pallotte cace e ove calde con fette di pane casareccio

Per delle pallotte perfette, vi consiglio di farle con le mani bagnate per renderle perfettamente tonde e lisce.

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Oggi é il carbonara day! #censored #coronavirused

Oggi é il carbonara day! #censored #coronavirusedition #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Frittelline alle mele, perché vogliamo mantenere

Frittelline alle mele, perché vogliamo mantenere la linea tonda, #ciccionimafelici .
Impasto
1 uovo montato bene
due cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina di riso
200 gr di latte caldo
1 cucchiaino di lievito
la scorza di un limone
Olio di semi di girasole per friggere
Questo é un tipo di pastella che potete friggere così, oppure tuffarci fette di mele come se non ci fosse un domani.
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Sovracosce di pollo croccanti in teriyaki all'aran

Sovracosce di pollo croccanti in teriyaki all'arancia salsa di soia succo d'arancia fresco 3 cucchiai di vino bianco

1cucchiaio di miele 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva Carta forno Procedimento
1 prendete le sovracosce e
2 disossatele (hanno un ossicino facile facile, dovete solo girarci intorno con un coltello)
3 preparatevi salsa di soia, miele e il vino bianco, e mettetelo dentro una ciotolina
4 ungete una padella e appoggiatevi le sovracosce dalla parte della pelle
5 mettete un foglietto di carta forno sopra il pollo e
6 un peso sopra, che può essere un pentolino pieno d'acqua e fate cuocere per 15 minuti a fiamma allegra,
7 gettate il grasso prodotto dalla pelle, un altro paio di minuti e girate le cosce
8 versate il composto dentro la padella e fate cuocere altri 5 minuti, finché non é ristretto
9 spegnete il fuoco, impiantate il pollo e versateci sopra la salsina caramellata.
Ringraziamo per l'ispirazione lo #chefhiro Hirohiko Shoda con le sue ricette sempre molto buone.
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Gnocco fritto. Piatto fondamentale della cultura R

Gnocco fritto. Piatto fondamentale della cultura Reggiana, comfort food per eccellenza, piace a TUTTI. Ingredienti:
1/2 kg di farina 0, 125 gr di latte, 125 gr di acqua frizzante, 20 gr di sale, 50 gr di burro. Impastate finché non vi é venuta una bella palla liscia, lasciare riposare mezz'ora in frigo, poi tirate la sfoglia a 2-3 mm.
Friggete in abbondante strutto.
per i vegetariani, anche se non é la stessa cosa, va bene anche l'olio di semi di girasole.
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Oggi abbiamo preparato i spaghetti poveri, un piat

Oggi abbiamo preparato i spaghetti poveri, un piatto che dà ENORMI soddisfazioni, soprattutto in tempo di quarantena, quando non avete nemmeno molta voglia di cucinare.
Ingredienti x 4 persone

350 g pasta (Spaghetti)

100g cipolla rossa

80 g acciughe sott’olio

olive taggiasche denocciolate

20 g capperi sotto sale

1 spicchio d’aglio

40 g pan grattato

prezzemolo fresco q.b.

peperoncino q.b.

Procedimento

Mettete sul fuoco una pentola abbondante di acqua calda salata, buttate la pasta appena arriva a bollore.

Nel frattempo tritate finemente e separatamente: la cipolla rossa, l’aglio e le olive e il prezzemolo.

Sciacquate i capperi sotto sale e tritate anche questi.

Scegliete una padella antiaderente larga dove saltare la pasta alla fine. Versateci dell’olio evo e scaldatelo, uno dose un po’ abbondante poiché sarà la base del condimento della pasta.

Cuocete nella padella la cipolla e l’aglio facendoli rosolare a fuoco medio per 1-2 minuti, mescolate per non farli attaccare e aggiungete un pizzico di sale. Ora unite anche le acciughe.

Adesso aggiungete in padella anche le olive tritate, i capperi e infine il peperoncino (disidratato o fresco, scegliete voi). Versate in un’altra padella dell’olio evo e poi il pan grattato: lasciatelo tostare fino a doratura e mettetelo in una ciotola.

Scolate la pasta al dente (quando mancheranno circa 2 minuti a fine cottura) e versatela direttamente in padella insieme al condimento.

A fuoco medio-alto saltate la pasta aggiungendo 1 mestolo di acqua di cottura, unite anche il pan grattato e infine il prezzemolo. A cottura ultimata, quando la pasta sarà ben amalgamata, servite gli spaghetti alla povera caldi!

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Questo periodo di quarantena mi sta facendo divent

Questo periodo di quarantena mi sta facendo diventare come Nonna Papera, pane e torte come se non dovessi ingrassare mai.
Per questa torta alle pere, le dosi sono semplicissime:
13 cucchiai di farina, 13 di olio, 13 di zucchero, 4 uova intere, una bustina di lievito, 1 limone grattugiato e poi spremuto, 1 pizzico di sale, 3 pere a tocchetti dentro e tre da mettere come fondo.spennellare con olio la tortiera e spargere due cucchiai di zucchero semolato sul fondo
1 ora di cottura in forno a 180° e via! #grassimafelici #coronavirusedition #censored #cucineclandestine #reggioemilia #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Ci sono mille modi per fare il pane in casa. Oggi

Ci sono mille modi per fare il pane in casa. Oggi vi dico la mia , una versione base del metodo che utilizzo per fare il pane adattando la ricetta al lievito di birra, invece che il lievito madre.
Dosi:
- 500 g farina - 260 g acqua frizzante
- 10 g lievito fresco - 30 g sale.
prendete una ciotola capiente e versate farina, acqua e lievito. Impastate per una 15na di minuti, finché non viene un impasto semiliscio e morbido, ma non liquido. Mettete il sale e continuate ad impastare per altri 2-3 minuti. Coprite con un canovaccio.
Fatelo lievitare per almeno 4 ore, poi gli date un paio di pieghe su se stesso, altre due ore, altre due pieghe, altre due ore, due pieghe e lo mettete sulla placca.
Forno al massimo, (250°),pentolino d'acqua in forno, 20 minuti al massimo, 20 minuti a 200, 20 minuti a 150. I tempi di cottura ovviamente sono indicativi e dipendono da forno a forno. . In altri forni potreste dover aumentare o diminuire le temperature e i tempi. Se fate un pane più piccolo o più grande, ovviamente i tempi diminuiscono o si allungano.
Quando lo sfornate, mettetelo su una griglia. 😋

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Oggi, per la rubrica #preparaclandestino, abbiamo

Oggi, per la rubrica #preparaclandestino, abbiamo fatto la torta pere e cioccolato senza glutine
1 preparatevi una ciotola, lo zucchero, il sale, le pere, le uova e il cioccolato in polvere
2 tagliate le pere a metà, toglietegli i semi e fate delle fettine sottili
3 rompete 10 uova intere nella ciotola
4 cominciate a montare le uova, con una frusta o con lo sbattitore elettrico (dipende se avete voglia di applicarvi 😂)
5-6 incorporate 8 cucchiai da cucina di zucchero (circa 160 gr)
7 mettete il cioccolato in polvere (250gr) e continuate a frustare
(7 e mezzo) nel frattempo preparatevi la tortiera (da 24 cm) a cerniera con carta forno e accendete il forno a 180°
8 versate il composto e inserite le fettine di pera nel composto, a ventaglio.
Cuocete la torta per 60 minuti
Sfornate, lasciate raffreddare e gustate!!!#censored #cucineclandestine #reggioemilia #glutenfree #coronavirusedition #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Come fare i bignè: 250 gr di acqua 250 gr di fari

Come fare i bignè:
250 gr di acqua
250 gr di farina
200 gr di burro
Un pizzico di sale
5 uova intere
1 mettete a bollire acqua e burro assieme, il pizzico di sale.
2 quando comincia a bollire versate la farina e frustate finché non viene un impasto liscio e non grumoso.
3-4Fuori fuoco, incorporate un uovo alla volta e preparate il forno a 180 gradi.
Con due cucchiai, fate delle palline più o meno uguali su una placca con carta forno.
Fate cuocere per 25 minuti senza mai aprire il forno.
5 Voilà!#censored #cucineclandestine #reggioemilia #igersreggioemilia #food #foodporn #yum #instafood #TagsForLikes #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch #breakfast

Coffee and cigarettes, #coronavirusedition shot by

Coffee and cigarettes, #coronavirusedition shot by Daniele Rossi After #jimjarmusch. Master, i apologize 😂