Secondi
14 euro
Coppa di maiale marinata in padella e radicchio rosso agrodolce
Coppa di maiale marinata con aglio, rosmarino, paprika dolce, sale. Radicchio in agrodolce: olio, sale e aceto di riso
Tonno scottato con riso nero, sesamo, pomodori confit, crema di fagioli di soia, germogli
Tonno, riso nero, sesamo, pomodori confit, crema di fagioli di soia, germogli di soia
Coda di rospo gratinata crema allo zafferano e scaglie di pecorino
Coda di rospo impanata con pane senza glutine, olio di semi di girasole, erba cipollina e sale. Crema allo zafferano con panna vegetale, zafferano, scalogno. Scaglie di Pecorino DOP
Polpette di manzo con verdure saltate e salsa di datterini gialli
Carne di manzo tritata e impastata con mollica di pane senza glutine, aglio, erba cipollina, uovo, con melanzane, peperoni, cipolla, pomodoro, saltati con aceto di riso e un pizzico di zucchero, e salsa di pomodoro datterino gialllo